1、原料 海参8只（约500g），鸡蛋3个，胡萝卜200g 辅料 酱油50ml，白糖100g，八角2颗，桂皮1段，香叶4片，干辣椒6个
2、做法 ①将海参加上清水，文火熬4小时后关火让海参浸泡在汤汁中过夜； ②第二天取出海参，用清水冲洗干净，切成长短适当的条状备用；
③热锅注入少许油，下入葱姜蒜爆香，然后打入鸡蛋，炒熟后盛出待用；
④取一大碗，放入切好的海参、鸡蛋、胡萝卜、调味料，搅拌均匀后加盖上笼屉蒸40分钟即可。
⑤吃的时候撒上葱末提味。 小贴士
1.煮海出席时候不要放盐，因为食盐会使蛋白质凝固，这样会影响海参的发制效果；
2.蒸制的菜品最好不要加水。
逮敏桐优质答主海参酱之所以受到人们喜爱，除了自身的营养价值以外，其适口的口味和方便快捷的食用方法起到了非常重要的作用。而海参酱制作的关键就在于酱汁的提取和熬制。那么好喝的海参酱怎样制作的呢？
海参酱的制作方法并不复杂，其关键就是在熬制酱汁的时候一定要慢火，不能着急。时间过短，汤汁过咸，会影响海参酱口味；时间过长，汁酱太厚，食用口感不佳。因此，一定要小火慢慢熬制。
熬汁，将生姜500g、桂皮400g、草果200g、良姜100g、丁香100g、陈皮50g、桂皮300g、葱1000g放入锅中加入40斤水大火烧开煮3分钟左右，放入食盐10斤、白糖5斤，转小火煮1个小时左右将所有料渣滤出。将滤过杂质的料汁重新放入锅中再加入2斤白糖、冰糖5斤。转小火继续熬煮，熬至料汁剩35斤左右时，将处理干净的海参（大约10斤），放入酱汁中炖煮10分钟左右即可出锅。
将炖煮入味后的海参装瓶，浇入煮好的酱汁。海参酱制作完成，常温保存3天后食用最佳，可以保存15-20天左右。需要长期保存的进入低温冷库中可以保存30天以上，海参酱的制作很简单，自己在家就可以动手制作，制作出海参酱只要一次，就能尝到自己劳动的果实，既健康又营养，自制海参酱，送给周围的亲朋好友，也是不错的一个选择呢！
