排骨是瘦肉吗？
猪排骨，是一种世界常见的食材，被广泛应用于世界各地的料理中，是非常常见也经济实惠并且具有髙营养价值和髙适口性的肉类食物。
猪排骨在民间又称为“排骨”，由椎骨和肋骨等组成，包括脊椎骨、颈骨、尾椎骨和助骨后端的小排骨头，每根骨头由骨髓、骨头、骨膜、肌肉、筋、皮肤和脂肪等组织构成，是集“瘦肉”与“骨髓”为一体的复合型生肉。
排酸排骨在肉品结构中的占比：猪排骨在生猪中所占比例为23%~28%，其瘦肉率约为40%(猪排骨中瘦肉、脂肪和骨的比按4∶3∶3计算)。可见，猪排骨是猪瘦肉的重要来源。猪排骨的营养成分：猪排骨的营养非常丰富，含有大量蛋白质，还含有血液血压“调节器”钾元素、含钙量也很高，此外尚含有鳞脂、磷脂等。猪排骨中蛋白质含量约为30%，高于瘦猪肉的20%左右。猪排骨中脂肪含量低于瘦猪肉。
因此综上所述，就目前猪排骨在肉品中的供应量、供应地域、适口性、猪排骨中营养成分含量等多方面因素来看，猪排骨在目前的供给体系是具有相当的经济意义与实用价值，在此建议国家相关部门将猪排骨列入“瘦肉”的范畴，列入“限价令”的监管目录，这样能够保持生猪生产供给和价格的稳定，进而保障生猪产业健康有效发展，也保障了消费者能吃上放心、可口、安全的猪肉。