爆炒田螺好吃吗？
以前在湖南，吃田螺是常事。 老家附近有一个水库，夏天的时候，很多人家都会在傍晚时，提着塑料桶去里面捞鱼抓虾的。
回到正题。炒田螺其实也很有技巧，如果不懂，那可能你炒出来的就不是那个味，甚至可能会苦。我们一般都是用铁锅炒菜，先把锅烧热，然后倒入油，等油热后放入葱姜蒜爆香（这里要注意，因为后面要放豆瓣酱，会比较咸，所以葱姜蒜的比例要多一点）。随后放入田螺翻炒，加入少许白酒（可以去腥增香），再接着放切好的青红辣椒，最后放生抽、豆瓣酱和豆豉，大火炒匀出锅。
我小时候最不喜欢吃的就是田螺，觉得它的壳比较难剥而且味道也不怎么好。后来长大了就慢慢喜欢上这口了。不过现在在外面吃饭，很少碰到有炒田螺吃的。一般在餐馆里，遇到有炒田螺这道菜，我都会点，毕竟还挺怀念那种味道的。 但如果你在南方城市，也许就见不到有人卖炒田螺了。