江西瓦罐好吃吗？
江西瓦罐，真的很好吃！ 江西瓦罐是采用传统方法烹制而成的炖汤，和广东的砂锅煲类似，但是味道又略有不同。 瓦罐的外壁带有一定的透气性，可以把盖子留的小洞堵上，做到完全密封，这样在炖的过程中，外面的空气无法进入，里面的氧气耗尽后，就会自然形成负压，让汤汁被强行吸入内壁中，从而达到把汤汁浸入原材料，把营养锁在里面，不让其散失的目的；
而且由于这种密封的效果，能使食材里的香味不流失，相互融合，浑然天成。 好的瓦罐，还必须配有好的食材，江西人的瓦罐里，往往都会放些中药材下去，比如当归、桂圆、枸杞等等，这样炖出来的汤才有味，才能使营养更全面。 当然，瓦罐的材质也非常重要，质量好的瓦罐，内部是非常光滑的，这样才能防止在炖的过程中，锅内的食材粘附在内壁，清洗起来困难。有些劣质的瓦罐，里面会有好多黑色的杂质，那些都是煤渣或者没洗干净的灰尘颗粒，遇到这样的瓦罐，可千万别买。 除了用来炖汤之外，现在的瓦罐还会被用来制作火锅，不过味道不如四川火锅那样麻辣诱人，但多了份纯正的清香。