茄子焖鱼好吃吗？
作为一个地地道道的东北人，对于茄子和鱼的做法可算不上精通，但焖是一种我很喜欢的做饭方式，所以我就以我的经验来做个小分享吧！ 做这道菜呢，主要需要注意的就是火候的掌控和佐料的搭配。现在把详细步骤给大家展示一下：
1、首先，我们要挑选两条新鲜的鱼（我个人比较喜欢鱼刺比较少的花鲢或者草鱼），除去鱼头和内脏，清洗干净后，在表面划上几刀方便入味儿；
2、然后我们调一个碗汁备用。碗里放入一勺盐、两勺生抽、三勺老抽、四勺醋和五勺清水，搅拌均匀之后，放一旁备用；
3、接下来就是最重要的环节了——炸制。锅中多放些油，油热之后，我们把鱼放入锅中煎制两面金黄盛出备用；
4、利用锅内剩下的油，我们把蒜瓣和尖椒放进去爆香，然后再把刚刚调好的碗汁倒入锅里烧开。注意这里一定要让汤汁冒泡，因为这样才可以充分激发香料的香味儿~
5、等到汤汁开始变得浓稠，咱们把提前用面粉裹匀的鱼放进去，小火慢炖五分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。如果喜欢汤汁多一些的呢，可以少煮一会儿；如果不喜欢吃汤多的呢，就可以多煮上几分钟。不过我还是比较偏爱汤汁拌饭的～
6、最后一步啦！开饭喽～我们把鱼肉夹出来放在米饭上面，再浇上一层汤汁，撒点白芝麻和葱花点缀一下，香喷喷的茄子焖鱼就做好啦！ 我每次做的这个分量大概能足够三个人吃饱喝足啦～虽然看起来好像很多的样子，但其实都藏在那堆满满的酱汁里了呢……吃的时候可得小心小心再小心哦～
希望对大家有帮助呀！^o^