家常偏口鱼怎么做好吃？
偏口鱼，学名黑鲷，又叫刁子、鰧、鯮、海狼、黄姑子等，是比目鱼中的一种。黑鲷为暖水性中下层鱼类，产于北起辽东半岛，南至海南岛及台湾岛、福建、广东、广西沿海。在中国主要分布于大沙泥底的近海和港湾中，体长一般为200-300毫米，最大个体可达500毫米。黑鲷肉质肥美，营养价值高。
料酒3勺、生抽2勺、胡椒粉1/2勺、白糖1/2勺、盐1/3勺、淀粉1小勺，葱末，姜末，蒜末适量；辣椒1个，葱1根。
1、新鲜的偏口鱼去腮和内脏后用水冲净，控干水分后片成片。
2、加入调料腌15分钟。
3、将锅烧热，放入适量的油再次烧热。
4、放入葱、姜、蒜末和辣椒爆香。
5、将鱼头和鱼骨头倒入锅中煸炒。
6、倒入适量的水，大火煮开调入白糖、胡椒粉和盐。
7、转文火炖10分钟。
8、开盖调大火，逐片下入腌好的鱼肉，煮5分钟即可。
9、盛入大碗中，撒上葱花。
10、锅中烧适量的油，7成热时浇在葱花上即可。