怎么炒大肉好吃？
说到这个，我得好好摆一下我的炒肉技巧。 我觉得我炒的肉肉啊，不油腻还入味，关键还特别软嫩！因为我是用猪油炒的（别问我为啥喜欢用猪油，我就是喜欢吃猪油，而且我用猪油炒菜不会胖）~ 那怎么做呢？其实很简单啦～ 1、选肉 做炒肉一定要选择薄一点的猪肉（五花肉太肥了不适合炒），这样好熟，而且不会老。 2、腌肉 把买回来的肉片用清水冲洗干净后（千万别用冷水哦，会发柴的！），加入一勺盐、少许胡椒粉、生抽、老抽，抓匀腌制半小时以上（当然更久会更好）。 注意：这里用的老抽是很少量的，主要是上色作用。
3、炒肉 把锅烧热，倒入适量猪油烧到五成热时（这个时候油温还不烫，别被热气熏到了），放入姜片和蒜片爆香。然后迅速倒入腌制好的肉丝，大火爆炒片刻至变色。 这时如果你看到锅内汤汁较多，可以加入一些生粉水勾个薄芡。然后把青椒或者尖椒或者胡萝卜等你喜欢的配菜下锅翻拌均匀，加盐调味即可出锅啦～
你学会了吗？是不是非常简单吖~~ 小贴士： 1、炒肉时火要大、速度要快，这样才能保证肉质鲜嫩。 2、用猪油炒的肉会更香哦，但是猪油脂肪含量高，因此每次使用的量不宜过多。 3、不喜欢吃辣的可以不用放辣椒，我自己是不吃辣的，所以家里做的菜也很少放辣椒～