芥蓝菜怎么炒好吃？
芥蓝，又名盖菜、鸡丝芥蓝等，属于茄科一年生草本植物，其茎和叶中含有一种柠檬酚、硫代葡萄糖苷类物质，这类物质是芥辣油的主要来源。 这种成分具有解毒抗癌、抗菌消炎的作用，常吃可以增强人体的免疫功能，还能抑制致癌物质——亚硝胺合成，因此是一种很有益的蔬菜之一！
关于芥蓝的做法其实很多，不过由于它的独特气味很多人不爱吃，所以通常都是拿来清炒或者白灼，但其实只要稍微做一点改变，味道还是很不错的哦~ 【蒜香芥兰】食材准备：250g芥兰，1头大蒜，适量食盐，少许白糖 具体制作步骤：第一步，首先将买回来的芥兰去掉老根和老叶，然后洗干净备用；再将大蒜切成蒜片备用。 第二步，锅内加入适量的清水烧开，水烧开后加入适量食用油和食盐，然后将芥兰倒入锅中焯水1分钟左右，然后捞出放在凉白开中进行降温，等到完全冷却后捞出控干水分备用。 第三步，起锅热油，油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味，然后再把芥兰倒进锅里快速翻炒，同时加入一勺食盐，半勺白糖调味，搅拌均匀后即可出锅装盘，一道美味的蒜香芥兰就做好了。
小贴士： 1.芥兰焯水时，一定要开水下锅，这样能最大程度保留食材的营养价值和脆爽的口感。 2.因为芥兰有特殊的苦味，所以在处理芥兰的时候要去掉老梗，并且焯水时要用沸水快速焯烫，时间最好不要超过一分钟，否则会导致青菜营养成分流失，吃起来也会变得不脆口。 3.最后，调味时要注意不要加过多盐分，以免增加芥兰的苦味，影响口感。
以上就是我为大家介绍的“蒜香芥蓝”的具体做法了，不知道对于这道美食大家有没有食欲大动呢？喜欢的朋友赶紧去试试吧！