面瓜子怎么炒好吃？
作为陕西人，我可能更喜欢吃擀面皮（凉皮儿的另一种做法），但是面疙瘩是我觉得最好吃的！记得小时候，我家隔壁住着一个阿姨，特别会做饭，我记得我经常去她家吃油泼辣子、麻食（小面团）还有拌黄瓜。现在想起来，还是忘不了那个味道~ 做这个面疙瘩啊，其实是有技巧的。
1.和面 要和得比较软和，但是不能软塌塌的一团，要有一定的韧性。我一般喜欢用凉水把面和均匀了，然后盖上面盆，让面醒着。（如果着急做，可以像蒸馒头一样，用温水和面；不着急的话，直接冷冻起来，做的时候再拿出来解冻就好啦～这样做的面疙瘩，口感会更劲道一些。不过，冷冻过的面疙瘩需要多洗几遍，才能彻底清洗干净。）
2.揉面 把刚才和好的面团，反复多揉几下，这样做出来的面疙瘩才会光滑饱满有韧性。 3.揉圆按扁 因为是要做成小面团的形状，所以这一步就把面团先揉成圆形，然后再轻轻地按扁。（如果不知道为什么要把面饼按压成扁平的形状，你可以翻看我之前发的烙馍卷黄瓜的文章。里面有详细的讲解哦。）
4.擀薄 这也是最关键的一步。把按扁的面团，慢慢地擀开，尽量擀得薄一点。（如果你怕做不好，可以把面团擀成厚薄均匀的薄片，然后用筷子在中间压一条线，分成大小相等的两部分，再擀就会比较好擀了。）
5.切丁 把擀薄的饼状面皮，切成细长的条儿，再切成稍大的正方形，或者三角形都可以。
6.煮制 最后一步就简单了嘛～把切好的面疙瘩放进开水锅里，煮熟即可。如果喜欢嚼劲十足的，就少煮一会儿；喜欢软糯一点的，就多煮一会儿。最后撒一把葱花提香，一口咬下去，满嘴喷香呀～