瓜子菜怎么炒好吃？
“薄皮西瓜子”，这个称呼真是不太准确，因为不是西瓜子哦~ 它是葫芦科的植物，和西瓜是近亲呢！ 它原产于北美洲，18世纪传入欧洲，在法国南部的种植历史已经有200多年了。后来由法国人传到中国，现在我国各地均有栽培。 它的果实成熟后，果皮变为深绿色，有些还会带有一块白斑，表面有皱褶，像打了霜一样；果肉很薄，里面包着种子（即瓜籽）。 剥开表皮，可以看到里面的胚芽，呈绿色或者黄色，这也是判断瓜籽是否新鲜的一个指标——若胚芽呈黄色，说明很新鲜；如果胚芽呈绿色，就不那么新鲜了。 成熟的瓜籽外壳坚硬、富有光泽，内部组织已经干燥且脆硬。
把瓜籽放入清水里浸泡一段时间，再用手搓洗，就可以把表面的蜡质层清洗掉了，这样处理过的瓜籽口感会更佳。不过，经过处理的瓜籽会容易发霉，所以最好立马吃掉哦～ 食用方法很多，最常用的就是炒着吃啦～ 将清洗干净的瓜籽放入锅中，加入少许的食盐翻炒，盐能够杀死其中的有害微生物，让瓜籽变得更安全。
等到所有的瓜籽都变成淡黄色，并且闻到香味时，就表示炒制好了，可以出锅装盘了。 用这种方法炒出来的瓜籽，既保留了原有的营养成分，又香味扑鼻、口感酥脆。不过要注意的是，一次不要炒太多，否则会很难保存。
除了炒食外，也可以入粥饭中煲煮，或者是磨成粉与面粉混合制作糕点，味道也是非常好的。 当然，你也可以把它做成辣椒油、花椒油或者直接拌在凉菜里，吃起来也是棒棒哒。