晒酱怎么吃好吃？
这玩意儿可太有感触了，因为以前我老爸就是做酱的。 先说最重要的，如何吃到一块好吃的酱瓜，关键就是腌！制！天！数！一定要足够长，一般正常来讲至少是2个月（当然也有1个多月的，但我认为那吃起来的口感还是差点意思），我们那是3个月起步，最长有7个月的，不过那种一般都是用来送人的，比较讲究。
在南方，其实有很多小腌菜店，他们很多都有自己做酱的工序，但是卖的酱都是成型的，你很难买到刚刚做好的新酱。所以要想吃到刚做好的新酱，要么去菜市场卖腌制食品的地方看看，要么在网上买，比如“下饭菜”这家网上店铺就有卖自制的酱，味道很不错。
下面来说说其他的做法，晒酱其实很好玩儿的，可以做成咸蛋黄酱、辣椒酱、蒜泥酱等等……把各种你喜欢的食材打成细末，用酱油、醋、砂糖等调成酱汁，浇在切好的食材上，然后放到太阳底下爆嗮一个星期左右就能得到一碗美味的酱了~ 当然了，最经典的还是豆瓣酱和腐乳，这两种做法就简单多了，就不详细讲了~