豆腐臭了怎么做好吃？
20多年的吃货经验告诉我，豆腐坏了有三种可能： 1、买到坏豆腐——这种一般比较明显，豆腐有一股臭味，或是颜色发生了变化，这种情况最好扔掉了； 2、泡豆子时，豆子没煮透，里面有虫卵，煮好后虫子飞出来了，但是味道还是有的（就像煮鸡蛋时鸡蛋里有毛，煮熟了毛没了，但腥味还在一个道理），这种还是可以吃的，不过得清洗干净，多冲洗几遍即可； 3、豆腐做好了，放置的过程中变质了。这种情况的豆腐，一般来说气味和之前差别不大。 但不管是哪种情况的豆腐，如果已经发生了臭味，说明细菌已经比较丰富且发酵过程也比较强烈了，蛋白质也已经失去了原有的形态。
在这种情况下，无论怎么做，豆腐中细菌的含量都是比较高的，吃了之后容易引起身体不适。所以，变质的豆腐，最好不要食用。 如果一定要处理掉的话，可以将豆腐放在食盐水中浸泡一段时间，这样不仅能去除异味，而且还能杀死里面细菌。 但是这样做出来的豆腐往往口感较差，有点咸味，用来做汤或者做菜都是很不好的。 最理想的做法就是直接把豆腐扔掉，这虽然很可惜，但比起吃了拉肚子来说强多了。当然，如果你不愿意浪费食材，也可以尝试一下下面两种方法：
第一种方法：把豆腐切成小块，然后在开水里焯熟，捞出后用清水冲洗干净，这样就可以减轻腐臭味，再炒着吃也是不错的。
第二种方法：取一块豆腐，切成厚片，在锅里干炒，不停地翻炒，直到豆腐里面的水分完全蒸发，有噼啪的声音并且出现黄色的糊状就可以关火了。这样做出来的豆腐虽然表面呈黄色，不像是新鲜豆腐那样白嫩，但由于微生物已被高温杀死了，吃起来还是比较安全的，而且别有一番风味，可以做菜也可以当零食。