280期《早餐计划》之四
主料：玉米面（黄）150克 面粉300克
辅料：豆渣70克 牛奶250毫升 酵母4.5克 泡打粉5克 小苏打2.5克 白糖30克 鸡蛋2个 黑芝麻10克
做法步骤：
1. 把酵母、泡打粉和小苏打倒入碗中，加细砂糖和少许水调匀成液体状；
2. 将豆渣、蛋黄和黑芝麻加入到搅拌机中，搅打成细腻的糊状备用；
3. 将除黑芝麻以外的所有原料混合均匀后揉成面团，盖上盖子或保鲜膜发酵至两倍大；
4. 将发好的面团排气后分成等大的剂子，搓圆按扁擀成小圆饼，在表面刷上鸡蛋液后撒上适量黑白芝麻；
5. 蒸锅加水煮沸后，把烤盘放入中层，大火蒸10分钟左右即可食用。
小贴士：
1、豆渣可以用豆浆机打成豆浆后过滤得到的残渣，也可以买现成的豆子打成豆渣。
2、除了加入两种粉外，还可以根据自己口味加入一些燕麦或者全麦粉。
3、如果没有烤箱可以煮熟后再拌入冰糖或者红糖用微波炉加热来制作。
祝传庆优质答主吃杂粮窝窝头，是老一辈人记忆里的情结。现在人们生活水平都提高上来了，杂粮窝窝头已经很少能看得到了。其实用现在的做法做出来的窝窝头，不仅好看，而且很好吃，是值得一做的。杂粮窝窝头有很多做法呢，糖窝窝头、玉米面窝窝头...今天和大家分享一款杂粮窝窝头的详细做法，这样做出来的窝窝头暄乎酥软，简单好入口，学会了你也可以当包子馒头这样经常吃上。
用到的食材：小米面或者粟米面200克、普通面粉150克、白糖10克、发酵粉5克、开水200克左右；
小米面窝窝头的详细做法图解：
1、盆中加入200克左右的黍子面（粟米面），再加入普通白面150克，白糖10克（喜欢吃甜一点的可以再多加一点糖）；
2、把5克发酵粉加到温水中冲开化开，再搅拌到小米面和普通面粉中；
3、盆中一边加温水一边用筷子搅动，水要少加一点，最好是把面调成这种稍微有一点点疙瘩的糊状就可以了，注意水不要一次加完，要边搅边加；
4、搅拌均匀后，盖上盖子放在温度高一点的地方发酵两个小时以上；
5、发酵好后的样子，里面全是小气孔，面糊变得非常的轻，而且面糊上都漂浮起了很厚的一层小面疙瘩；
6、蒸锅中加水，在笼屉上刷一层油，这样窝窝头蒸好后容易倒出来，取适量的面糊放到虎口里，两手配合做成空心的窝窝形状；
7、依次做好所有的窝窝头，放到蒸锅里醒发15分钟后再开始蒸；
8、蒸笼中上汽后继续蒸20分钟，关火再焖5分钟后再打开盖子，香喷喷的窝窝头就做好了。
