土豆营养高吗？
据营养学家测定，每100克土豆中含有淀粉17.5克，蛋白质2.18克，脂肪0.15克，另外还有钙、磷、维生素C及B族维生素等多种人体不能缺少的营养物质。它的热量也很高，每100克就含有241焦耳的热量，相当于200毫升牛奶或50克鱼肉所包含的热量。因此，国外有些科学家称土豆为“第二面包”。
值得人们注意的是土豆中含有的维生素种类齐全、数量可观。比如说，土豆中维生素C的含量高达16-40毫克/100克鲜重，高于苹果和梨，而且土豆中还含有作为维生素C氧化产物的抗坏血酸。人体缺了这两种成分就会生坏血病，所以经常吃土豆是预防坏血病的良方。
此外，土豆还含有比其他块根和块茎类蔬菜高得多的叶酸。叶酸是人体正常代谢不可缺少的物质，尤其是对老年人和孕妇的健康尤为重要。老年人缺乏叶酸易患心血管疾病，孕妇缺乏叶酸易生神经管畸形的婴儿。
因此，土豆是一种既营养而廉价的优质食品，应引起人们的重视。建议成年人每天吃的土豆最好不低于150-200克。