丝瓜肉水饺好吃吗？
作为一个河南人，在知乎一直混迹于面食专区，看到这个问题还是有点感触，就分享一下我做这个饺子的心得吧。 首先，你要准备一把刀，一个擀面杖和一个容器（装饺子的） 接下来，教你怎么做。
1.选料：买回来的丝瓜冲洗干净，最好用刷锅的钢丝球擦一下，去除表皮黏液。然后切成段儿，用榨汁机榨成汁，尽量挤干一点儿汁水到碗里面。注意：不用炒也不用炖，这样出来的馅儿颜色翠绿鲜嫩。
2.调馅儿：打一个鸡蛋进去搅散，然后倒进榨好的丝瓜汁里，放少许盐、味精和香油，顺着同一个方向搅拌上劲儿。 最后加入切好的葱花和姜末，搅拌均匀就ok了。 关于拌馅儿我还想多说两句，肉馅我一般用绞肉机绞碎，然后下锅炒熟，再加入各种调料。不过有的肉馅我是直接买的现成的，比如猪肉大葱的和猪肉香菇的，这个就看个人喜好啦~
3.和面 和面团是挺考验耐心的，因为需要反复揉至光滑且有一定韧性的感觉。我和的面团一般都是活好之后软绵绵的，放在一旁饧着。 至于为什么和面要用冷水呢？因为我也不知道为啥。。。
4.擀皮 我一般是擀的皮儿比较小个，比较薄，中间略厚边缘略薄一些。如果有擀面杖的朋友可以直接擀，像我这种没学到家的一开始可以直接用筷子和手配合着做（非常笨……）
5.包饺 这里有个小技巧就是：如果你包饺子的功夫还不错而且时间也比较充足的话，可以在包饺子的时候同时烧水，水开了直接煮饺子，非常方便！