肉丝荷包蛋怎么做好吃？
我做的肉丝，不是非常嫩的肉丝，是比较有嚼劲的瘦肉丝，用生抽、老抽、白糖和一小撮花椒粉腌过的肉丝，在油里一炸，特别香。鸡蛋是我事先煮熟剥壳的。 步骤1. 两个鸡蛋打散（注意蛋黄别打碎），加入2/3的清水和少许盐搅拌匀了备用。
步骤2. 大葱切成葱花，老生姜去皮切片。 步骤3. 锅内放少许油，把打散的鸡蛋液倒进去用筷子搅匀了，盖上盖子小火焖5分钟左右。（不要大火，会扑。）
步骤4. 一颗八角掰成八瓣，小米椒切小段，香菜切段，准备一个小碗，放入两勺豆瓣酱、一把熟白芝麻、三勺白糖、半勺鸡精、两勺酱油、一大勺醋调成酱汁。 （不喜欢的可以不放辣椒，我喜欢辣所以我放了，不喜欢吃的可以多放点糖来压咸味。）
步骤5. 另起锅，多倒一点油，油热后放入切好的姜葱爆香，接着倒入调好的酱料炒出香味。
步骤6. 倒入腌好的肉丝继续爆炒，加入一勺料酒去腥，不停翻炒直至肉丝表面变得略干，微微发黄。
步骤7. 最后一步！重要的一步！！将焖熟的鸡蛋翻拌均匀，让每块鸡蛋都裹上一层金黄色的酱！撒葱花拌匀就可以出锅啦。
做好的荷包蛋可以配着大米饭一起吃，香喷喷，一大碗米饭瞬间就光了。