莲子炖什么菜好吃？
藕去皮，冲洗干净后，切片。 把切好的藕放入清水中洗去淀粉，然后轻轻挤干水分备用。 把冰糖敲碎成小块儿。 红小豆提前浸泡两个小时后沥干水份备用。 (如果有新鲜百合就更好了，洗净掰开；如果没有就用干百合提前用冷水泡软）
锅内烧热油，加入冰糖慢慢融化，变成焦糖色后，迅速倒入两杯清水，然后转小火，让锅底产生锅巴。 等锅内产生大量的锅巴，马上倒入红豆一起煮，并不断搅拌，以免糊底。
当锅内的水开始翻滚，就可以放藕丁进去，同时用筷子不断翻拌，使藕丁表面均匀地裹上一层糖色。 当锅内汤汁变得浓稠，糖汁开始泛起明亮的小泡沫时，就可以关火，盛入碗内，晾凉食用了。 这道汤品中，除了藕和红小豆之外，最提鲜的就要数白糖了。 所以，在制作的过程中，千万别忘了加些白糖啊！
PS. 我用的锅比较小，所以只放了一小匙白糖，如果大点的锅，可放两三匙。 根据个人的口味不同，对甜味的敏感程度也不尽相同，所以白糖的具体用量，还请根据自己口味的轻重灵活掌握。 另外，在熬汤的过程当中，由于白糖会渐渐融化，因此需要不停地搅动，以防止它们沉底结块。