什么跟鱿鱼炒好吃？
鱿鱼炒韭菜 原料：鲜鱿鱼250克，新鲜的韭菜100克。 调料：酱油、料酒、味精、白糖各适量。
制作：（1）将鱿鱼去掉内脏和外皮，清洗干净，切成薄片；韭菜洗净、切段备用。
（2）锅中加水煮沸，加入料酒、酱油等调成的颜料，放入鱿鱼片氽一下，捞起沥干。 （3）另起锅，加入色拉油烧热，爆香葱花和姜末，投入鱿鱼片和韭菜段，迅速翻匀，调入盐、味精及白糖，炒至入味时即可装盘。
特点：鲜嫩脆嫩，口味鲜美。
提示：此菜由天津“大福来”饭店厨师高树生首创。 鱿鱼炒胡萝卜丝 原料：小个鱿鱼一只，胡萝卜半根。 调料：葱末、姜末、糖、醋、生抽、淀粉各适量。
制作：（1）鱿鱼去头、去骨，用竹签或筷子挑出眼睛和嘴巴中的牙，冲洗干净，切细丝；红萝卜去皮、切丝。
（2）锅内烧开水，先放胡萝卜丝焯一下，然后放入鱿鱼丝，同时迅速倒入少许醋，汆烫片刻，捞出，淋干水分。
（3）锅留底油，爆香葱末、姜末，放入鱿鱼丝和少量水，加生抽、糖，小火焖煮10几分钟，使滋味充分融入其中，最后用水淀粉勾芡后，关火让汤汁浸透鱿鱼丝即可食用。
特点：质地软嫩，味道鲜香。
提示：因为鱿鱼不容易熟透，所以需要长时间焖煮才能入味。如果怕掌握不好火候，可以先将鱿鱼煮至熟透，再用微波炉加热至有香味溢出即可。