炖排骨先放盐吗？
炖排骨可以先放盐。放盐的时间早晚对肉质的熟化没有多大影响，即使炖完排骨之后再放盐也一样能食用，所以炖排骨可以将所有材料一起下锅，等到炖熟之后，根据个人口味加盐调味即可。另外，盐的主要作用是调味，本身并不能使排骨变烂，炖排骨时要想加快炖肉的熟化速度，可以放入适量的料酒、醋。
炖排骨的技巧：
1、想要排骨炖出来软烂入味，可选择用高压锅炖，炖排骨时可以多加水，炖好后过滤排骨汤可以做其他的用途。
2、炖排骨时要将排骨焯水，将排骨内部的血水和脏水充分的排出，这样炖出来的排骨更入味，汤色也更清澈。
3、想要排骨更入味的话，可以在排骨焯完水后，趁热将盐均匀的涂抹在排骨上面，杀出一部分水分之后更容易入味。