排骨怎么干炒？
干炒排骨
原料：猪排骨500克，精盐10克，生粉50克，味精2克，糖色20克，辣椒粉3克，甜酒糟10克，干花椒5克，植物油1000克，芝麻油30克，熟芝麻30克。
干炒排骨的做法：
1、将排骨砍成4厘米长的节，入盆内，放精盐5克，生粉20克，辣椒粉、甜酒糟、油10克兑成糊，反复摔够上味，静置半小时左右。
2、锅洗净烧干，下植物油，烧至6成热时，放入上好糊的排骨炸酥色，入漏勺沥油。
3、锅内留油40克，烧至5成热时，下干红椒节、花椒粒炒香，下入炸好的排骨颠炒均匀，烹入余下的精盐、味精、糖色、芝麻油，撒入熟芝麻颠翻均匀，起锅装盘，撒少许葱花、花椒粉即可。
干炒排骨特点：色泽红亮，酥香味美，干香味浓。此菜成菜口味干香，油酥味大，特别受年轻人的喜爱，为贵州黔菜代表菜之一。