芹菜做面怎么好吃？
2. 准备食材。挂面、花生适量（也可以不用）、西芹、红萝卜、大蒜、葱白，调味料：生抽、老抽、白糖、白醋各适量。
3. 西芹洗净切成小段，花生米用开水泡15分钟左右后捞起沥干水分，蒜剥皮备用。 红萝卜去皮洗干净之后切成细丝，葱白切葱花，一同放入盆中。
4. 加入适量生抽、老抽、白砂糖和白醋提味调色。再倒入约小半碗清水，调成酱汁待用。
5. 锅烧热后倒入色拉油，油热后转中火，放入蒜末和葱白末爆香。
6. 将调好的酱汁淋入锅中，煮至酱汁沸腾后关火，让酱料自然冷却。
7. 锅中烧水，水开后下面条，面条煮熟后捞起过凉水备用。
8. 在面碗里放入切好的芹菜段、花生、辣椒圈，淋上酱汁，拌均匀就可以吃了。
小贴士
1. 这道凉拌面不需要太多的调味，主要就靠酱汁来提香提色。所以调料的选择很重要，太辣的干辣椒和花椒不建议使用，会抢掉蔬菜的味道。
2. 用老醋代替白醋会有更好的效果哦！如果喜欢更浓郁一点的酸甜口味，可以多加点冰糖。不过加了冰糖后一定要记得控制咸度，尽量少放生抽或者不放生抽。