麻莲鱼怎么做好吃？
这道鱼的做法还是跟之前一样，先把鱼处理好，然后下锅两面煎黄 把煎好的鱼放到锅中，加入开水、生抽、老抽、冰糖、姜片和八角，大火煮开后转小火焖半小时左右 等到汤汁变得浓稠，加入青红椒圈和葱段，煮至断生后出锅
在烹饪的过程中我发现一个秘诀能保证煎鱼不破皮，就是在油温升高后，先让鱼肉表面定型，然后再翻面煎另一面，这样就不会破皮啦！ 这是做水煮鱼最精髓的一步，就是炒制麻辣汤底 大蒜剁成蒜蓉，小米椒切圈，葱姜切片备用 烧一锅热油，把葱姜蒜和剁椒一起放进去爆香 注意：一定要用大火爆炒，不然容易糊。 加入豆瓣酱和泡椒碎继续翻炒出红油 加入生抽、醋、白糖、花椒粉和鸡精调味
等到所有食材翻炒均匀入味，就可以把鱼倒进去开始煮了 我一般会留一些汤汁，因为接下来要打一个鸡蛋液进去收汁儿~ 把鸡蛋打散，均匀铺到在鱼片上，然后蒸10分钟左右 等到鱼汤变成奶白色后就离火，把葱花和姜丝放进去搅拌一下就可以端出