家常白水面放什么佐料？
由于地域广阔，民族众多，民风各异，因而口味也不尽相同，由此形成了各种不同风格的地方流派。如果按地理区域划分，中国菜系通常分为八大菜系，即鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、皖。如果按口味划分则有咸鲜味、甜味、荔枝味、麻辣味、无色调味、咸甜味等等。如家常白水面，北方人喜好就放韭黄末、虾皮、香油、味精；川人则放小葱花、碎榨辣椒、花椒粉、味精、芝麻油。在调味技能上，中国菜大多就地取材，讲求鲜嫩，制作精细，擅长用汽，保持原味，注重火功，讲究酥烂，因菜施料，以料佐菜，因料施烹，以烹显料，色调和谐，装盘考究。菜谱品种有一万一千余种。烹调技术已发展到很高的水平。