干蕨菜怎么凉拌好吃？
1、准备一把新鲜的蕨菜； 2、用开水焯一下，变色后立刻捞起； （焯过的水是绿色的）
3、加入盐、蒜泥、生抽、醋和辣椒油拌均； 4、上碟，开吃！
小贴士： 焯完的蕨菜放入冷水中过凉会更脆嫩。 加点白醋或者米醋拌均可以让味道更加清新。 喜欢辣的可以加些小米椒圈或剁椒酱一起拌。 不喜欢吃辣的可以不放辣椒油。 根据个人口味调整佐料的分量。
PS：我是在市场上买到已经处理干净的蕨菜，只消用冷水浸出血水，再焯一遍就可以直接凉拌了。如果喜欢口感更爽脆的，可以用清水反复冲洗干净后再焯一遍。