什么布丁最好吃？
喜欢布丁的人应该都尝过双皮奶，但可能没多少人知道，其实鸡蛋和牛奶做出来的甜点不止一种，而且味道也不只双皮奶一种。 做这种甜点需要购买一个打蛋器、蒸锅和一个耐高温的杯子（最好是玻璃杯）。
食材方面：两只鸡蛋、250ml牛奶、糖。如果要做椰香味道的可以准备一些椰丝。 做法：将蛋液和糖搅匀，倒入半盒牛奶继续搅拌至均匀，上锅蒸10分钟左右。 做好的布丁冷却后，可以在表面撒上炼乳或者花生浆等酱汁食用。
如果喜欢甜度更高一些的，可以多放一些白糖。不过我尝试过，放15g已经很甜了，所以喜欢甜食的朋友也不要放太多。 如果不喜欢太甜的，也可以像做双皮奶一样，在锅里隔水蒸的时候，往里面加少许的盐，这样可以起到提味的作用。
还有一种做法也比较常见。 用牛奶加白糖熬成浓稠状的糖水，加入鸡蛋液中拌匀后再加热煮成液态状，然后倒进模具里，放进冰箱冷藏几个小时便可食用。 根据自己的喜好还可以在其中加入水果块或其他材料。
之前看过别人的方法在里面加入抹茶粉或是酸奶，但是我没有试吃过，感兴趣的小伙伴可以试一下。 最后还想说的是，这个甜品做完就可以直接吃了，不需要等它凝固。因为是在蒸的过程中成型，所以吃起来会是布丁的口感而不是果冻那样弹牙。
布丁是一种半凝固状的食品，一般由蛋或糕饼糊再加上鲜奶油、香料，有的甚至加进水果或白兰地等蒸煮而成。布丁种类繁多，根据制作方法和原料的不同可以分为两类，一类是较像布丁 pudding 的 custard，常加水果为馅制成派，或是在鲜奶油中搅拌后制成冰激凌；另一类是更像布丁 dundee 的 mousse。
焦糖布丁
焦糖布丁是一种起源于西班牙布丁。它是一种先制作好焦糖，再倒入布丁液，上笼或者水浴蒸烤熟后冷藏而成的美食。布丁，意为“雏鸟胸腺”，因质地与雏鸟胸腔内富含血管的胸腺颇为相似而得名。
奶黄布丁
奶黄布丁主要是由鸡蛋，黄油，炼奶，澄粉，牛奶，白糖制作而成。
奶黄馅的制作过程是：黄油融化（微波炉高火40秒左右），加白糖搅拌至白糖融化，加鸡蛋搅拌均匀，加炼奶、牛奶，搅拌均匀，加澄粉搅拌至无颗粒，过滤一次，上锅蒸20分钟（中间每隔5分钟搅拌一次）至完全凝固即可。奶黄馅做好后放凉至比体温略高一点时，与做好的布丁液拌匀后做成布丁。
布丁布蕾
布丁布蕾，又译为法式焦糖炖蛋 或 法国蛋奶布丁。做法为将炖蛋以水浴方式烤焙至表面呈金棕色，再淋上热的焦糖酱。布丁布蕾与一般布丁最大的不同在其制造过程。为了令炖蛋的质地幼滑，布蕾制造时不用面粉，是用水浴式烘焙方式，令蛋白和蛋黄完全凝固，制成的成品非常细滑，入口即化。
布丁布蕾法文名称是Crèmebrulée， crème 在法文里有“奶油、乳脂”的意思，而 brulée 在法文里则是“烧焦”的意思。而焦糖炖蛋则是最经典的布丁布蕾。
奶酪布丁
奶酪布丁是用鲜牛奶、鸡蛋、砂糖和香料制作而成的布丁。奶酪布丁在制作上比较简单，先将牛奶加热，然后将鸡蛋，糖以及香料打匀，制成布丁液，将液倒入蛋杯，上锅蒸至完全凝固定型，出锅放凉后即可。
