海鲜卤子怎么做好吃？
这个海鲜卤子太赞了！我一个人能吃两大碗！ 夏天到了，正是吃海鲜的时候，前几天去海边玩，带回来一些新鲜的蛤蜊，刚好可以用来做这道家常版的“海鲜卤子”，鲜香味美，酱香味浓郁，拌饭拌面都特别香！
【食材】 蛤蜊500克、豆瓣酱1勺、生抽2汤匙、老抽1茶匙、葱蒜适量
【做法】 第一步，处理蛤蜊。把蛤蜊用清水泡2个小时以上，中途多换几次水，让蛤蜊把肚子里的沙子吐干净（这一步很关键，直接影响口味） 第二步，准备辅料。葱切成葱花，生姜切片，大蒜切末 第三步，起锅烧油，放入葱姜蒜爆香 第四步，加入豆瓣酱和生抽炒出红油，然后倒入开水煮开，加入老抽上色 第五步，下入沥干水分的蛤蜊，大火烧开，小火焖煮4～5分钟，使蛤蜊充分入味 第六步，关火让酱汁浸泡半小时左右，更入味。食用前可以撒点小香葱点缀一下。
这道菜非常简单快手，关键是怎么能把蛤蜊的腥味去除，步骤二中加入的姜葱就是去腥的关键，如果不喜欢吃姜的小伙伴，可以把姜片放在锅底，把葱段放在表面，这样煮出来的菜就没那么冲的姜味了~