切糕怎么做好吃又简单？
我小时候，住在外公外婆家。那会外公喜欢做糕点，家里经常会弄各种糕点。我记得有一次，外公做了切糕，绿绿的，嫩嫩的，还泛着点光泽，看着就很有食欲。 外公把切好的切糕盛在盘子里给我们端了过来，还没开始吃，我就忍不住吞了下口水。当时也没问这是什么做的，只记得很好吃，香香的、甜甜的、凉凉的，味道很特别，后来再也没吃过那样好吃的切糕了… 直到长大后，我来到了新疆。有一次在超市里买到了和童年时一样颜色的切糕，只是叫法不一样，这里叫做“麦索酥”。尝了一口之后，果然味道也一模一样，瞬间热泪盈眶... 这到底是怎么做的呢？ 终于有一天，我从朋友那里找到了答案。 他告诉我，切糕其实是由糯米制作而成的。首先要把糯米泡涨后蒸熟，再混合白砂糖、芝麻粉等，用手捏成团，最后用模具压制成形。 原来如此！我恍然大悟。于是回家照着做了起来。
下面来看看详细的制作步骤吧~ 做切糕的食材很简单：糯米、面粉、鸡蛋、白砂糖。
第一步：蒸米。先把糯米淘洗干净后浸泡一段时间（我大概浸了一个白天），然后上锅蒸到熟透（我用的是电饭煲，直接按煮饭键就可）。
第二步：制馅。锅中放油，加入白糖化开，再加入核桃碎、花生米碎和瓜子仁，炒至酥脆出香味，关火放凉备用。
第三步：揉面。将煮熟的糯米舀入盆中，加入炒熟的馅料、鸡蛋清、猪油、适量白砂糖和清水，搅拌均匀，使每粒米都能裹上糖渍。然后把搅拌好的糯米团放在案板上，搓成条，分成大小均匀的小剂子。
第四步：蒸糕。把分好的小剂子放在蒸笼里，大火蒸10分钟左右即可。
第五步：制模。在容器内壁抹上一层食用油，以防止沾粘。然后在案板上铺一张保鲜膜，再把切好的切糕放进去压实，让切糕表面与保鲜膜完全贴合。 最后一步：脱模。用刀沿着边缘切块，再用保鲜膜把切糕卷起，做成圆柱状就可以啦。
这样一道简单快手的新疆特色菜——麦索酥就做好了！你也被惊艳了吗？快来试试吧！