怎么腌大头菜好吃？
我老家是盛产大头菜的，所以小时候家里经常做这菜。 做法其实很简单的，就是把大头菜洗干净，切成丝，然后拌上调料就好了。 但我觉得最正宗的做法应该是我奶奶那一套(就是不知道她到底是怎么做的)。 我记得我奶奶做这道菜的时候总是先用盐把切好的大头菜丝腌起来，让后倒进锅里用油炸，炸到金黄酥脆的，然后再捞出来，拌上酱油，辣椒油之类的调料，香喷喷的大头菜丝就做好了。（可惜现在奶奶已经去世了）
我个人认为用油炸过的味道更好些，你可以试一下。 用盐水泡也是对的，这样可以去除头菜的一些异味儿，但用盐水泡过之后再炸，个人觉得油腻感会更强一些。 所以我现在做这道菜都是直接用油炒的。 你也可以试试看不同的方法，说不定会有不一样的感觉呢！
另外，如果头菜吃多了有点腻，那我推荐你试一试我们这里另一道用头菜做的特色菜——蒸布袋。 就是把头菜和糯米一起放入纱布中蒸熟就可以了。 软糯香甜，特别好吃。