糟辣怎么做好吃？
糟辣椒的做法，具体做法如下： 第一步、准备食材。红辣椒500g（最好是红色的朝天椒），大蒜2头，生姜1块，洋葱半个。 第二步、把红辣椒、大蒜、生姜和洋葱都清洗干净，然后把红辣椒切成两段，大蒜切成片，姜切丝，洋葱切片备用。 第三步、在锅中加入适量的油，等到油温5成热的时候，放入切好的红辣椒、蒜瓣和姜丝煸炒出香味。 第四步、接着向锅中加入1勺白糖、3勺白醋和5勺水，搅拌均匀后小火熬煮几分钟，直到汤汁变得浓稠，就可以关火备用了。 注意在熬汁的过程中要不停地搅拌，以免锅底糊了。
第五步、准备好可以密封的容器，先把炒好的辣椒酱铺一层在底部，然后撒上一层盐，最后再倒入刚刚熬好的酱汁，盖上盖子密封起来，放个三、四天就可以吃了。 如果喜欢辣味重一点的，可以在制作辣椒酱的过程中加入适量的小米椒圈一起炒。
做好的辣椒酱可以直接拌饭、拌面吃，或者用来炒菜也行哦！
柏振优质答主糟辣味是一种以辣椒、糟汁为主要调料的湖南特有的味道。在湖南湘江流域一些产糯米的地方，人们有渍泡糟辣椒的习惯。将米酒掺进剁碎晒蔫的野山椒，封缸浸泡半年之久方可启用。用它烹制菜肴，则称为糟辣味。
如湖南的特菜组庵豆腐、风味菜锅烧肉等，就是以糟辣而著称。
制作方法
制作糟辣味的调料有：糟辣椒50-100克，蒜末10-15克，姜末5-10克，精盐1-2克，鸡汤200-400克，植物油15-20克，米醋5-10克，生抽5-10克（味精3-5克）。根据各种菜式情况可以增减调料。
制作技法
制作时锅中置旺火上放油烧热，投入蒜末、姜末炒出香味，加入糟辣椒翻炒，再加鸡汤，煮上片刻，再加入精盐，醋、生抽勾兑成汁，浇淋在原料上即可。有的还要拌匀。
特点
味鲜、酸辣微甜。
