扁豆角怎么做好吃法？
“梅豆、扁豆，头如眉皱，身如剑脊，叶如牛鞭”。这是古人描述的扁豆形象。 扁豆形状和扁豆很像，只是个头要稍微大一些，颜色是乳白色的。新鲜扁豆看起来绿中透白，犹如碧玉之间镶嵌着一块洁白无暇的玉石。用手触碰，表面会有黏液渗出；用指甲掐一下，会发现有白色液汁流出；如果手指被沾上了这些黏液，干后就会变得像胶水一样难以清除。
新鲜的扁豆气味清淡，微微带点青草气味。 做熟以后，清香四溢，气味和味道都会变得更加浓郁。 老北京人吃扁豆喜欢用花椒炸油，把花椒炸酥后挑出来不用，再放葱花炝锅，加入扁豆翻炒，然后倒入事先熬好的鸡汤或者骨头汤慢慢炖，最后加香菜末、醋和酱油调味。这样做出来的扁豆角香气扑鼻，口感软糯。
用新鲜的扁豆和五花肉一起炒制也是不错的选择。先用五花肉把汤汁炖出来，再把剁成块的扁豆放入锅中一起焖煮，等扁豆软烂，调以盐味即可食用了。这样炒出来的扁豆油润亮泽，肉香扑鼻，吃起来软嫩适口。 用豆腐和豌豆一起做汤也是一道常见的食法。先把豆腐切成块放入锅内煎至微黄，再加入洗净的豌豆，加适量清水，煮至沸腾后改文火慢炖，直至汤汁呈乳白色。最后调入食盐和鸡精就可以喝了。这样煮出来的汤浓白润滑，香味扑鼻。