卤面要加什么好吃？
卤面的精髓在于酱，如果单靠酱油、食盐、香料熬出来的味道肯定是寡淡的，应该加些豆腐乳和虾酱。 以前家里做卤面都是放自家做的豆瓣酱、韭菜花、腐乳汁，后来买的多的是海底捞的火锅调料。
我奶奶做的卤面是最棒的！她是在上世纪五六十年代在西北某县城里长大的（我不是那个县的，但隔得不远），当时生活条件很差，物资极其匮乏，所以她做出来的东西都非常精致而且非常有滋味。她做出来的卤面，香味醇厚，咸香不腻，有嚼头。
那时候条件差，没有自来水，做饭用的水都要到井里去挑，所以奶奶每次做之前都先打一桶清水，洗锅，然后淘两把面条下锅煮熟，把菜炒好拌进面糊里，再加调料，烧开水后舀几勺卤汁下去调匀了盛碗，最后撒点香菜葱花更添风味。 我记得小时候吃过的最好吃的卤面就是奶奶做的，可惜现在已经无法再做出来那样的味道了。