在家如何蒸馒头好吃？
1、发面要掌握好温度，冬季发面以20℃-30℃为宜，夏季发面在30℃左右即可。如果室温较高，可以适当降低用糖量；反之则应适当增加。 2、面团揉好之后，需要充分饧发。冬季饧发时间为40分钟左右，春季和夏秋季为30分钟，夏季时间可适当缩短。通过揉面的过程，可以使酵母充分扩散到面团里。当面团中气孔均匀细致的时候，就达到了发好的标准了。
3、发好的面团不要急于整形，要先做准备工作。先把和好的面团放在盆里，盖上盖子或保鲜膜，让它继续发酵至两倍大。同时准备一盆干净的清水和一块干净的抹布。然后把面粉倒在案板上，中央挖出一个洞，将发好的面团放到中间，用手不停地揉搓（这一步骤称为“揉光”）直到这个面团变得光滑而富有弹性。
4、接下来是制作的过程。把蒸锅注入冷水，放入容器，盖严锅盖，待水沸后再计时，蒸20分钟即可。需要注意的是，最后几分钟的火力不能太猛，否则会造成顶部开裂的现象。 5、最后，馒头蒸熟后应该及时取出，不要长时间浸泡在水中。另外，还可以往馒头上涂一层食用油防干裂。