老干妈哪个凉拌好吃？
不请自来，对于“老干妈”我可算是有发言权的了！作为一个贵州人，“老干妈”是家里常备的小零食之一；作为一个川菜厨师，“老干妈”也是我平时最常用的调料之一。 对于题主的问题，我觉得可以分成两个层面来看待。
第一个就是平时我们在家自己做的凉菜里面放不放“老干妈”以及放哪一种“老干妈”。 我的答案是放！必须要放！且只放黔西生产的“老干妈”（当然，你是贵州的，肯定知道黔西县是中国唯一一家辣椒加工出口基地）。 我做菜喜欢用油辣椒或者干红辣椒做辅料，这两种辣椒都是黔西生产的，用黔西西线辣椒做的油辣椒味道香辣浓郁、入口微涩，用黔西二荆条辣椒制作的干辣椒颜色明亮、辣香十足而且不会很燥。这两者的香味和咸度都恰到好处，非常符合国人的口味。用其他产地或者品牌的辣椒做的红油或者其他佐料，要么不香、要么太淡、要么太燥、要么太苦……完全达不到标准。
第二个问题就是外面餐厅里的凉菜是否真的会用“老干妈”来做调味汁？ 我不敢说全部，但是我遇到的基本上都会放点“老干妈”，而且放的“老干妈”还不是普通老百姓能买到的那种，而是贵州本地才有的一个特色品牌——“沙锅街”。 用沙锅街的油辣椒做的拌饭那叫一个香啊，用沙锅街的二荆条辣椒做的炝拌菜那是又脆又辣爽歪歪啊~不过这么傲娇的辣椒也只好贵一点了，一斤要15块呢。。。