蒸什么馅的包子好吃？
首先，你要确定你买的是新鲜包子还是速冻的。因为这两个的区别可大了去了。 首先从工艺上来分的话，一般有发面和烫面两种。 常见的包子是发面的，比如馒头、花卷等。发面是用酵母菌（主要是酵母菌）发酵而制成的。
由于使用酵母菌，故发好的面团充满大量气体，蒸出来的食物松软可口且富有弹性。 烫面主要是用开水和的面团，做出来的食品比较硬实。但有些人觉得烫面做的包子不好吃，主要是因为配料不对——如果你用热水把少量小苏打溶解后加入面粉中，再行和面，那么做出的包子比直接用冷水和面包的更美味！ 因为小苏打属于碱性物质，它的加入可以打破面团中的酸性环境，从而更易被人体所消化。 而对于速冻包子来说，由于在制作过程中进行了高温高压蒸制，所以本身就十分软糯。你可以选择自己喜欢的馅料，做成灌汤包的形式，也可以配上一碟辣椒酱，直接开吃了。
除了从工艺上区分外，我们还可以根据食材的不同来对包子进行分类。 最常见的一种就是荤包子与素包子了。 有些包子店为了吸引更多的顾客，会将包子分成高价位的高档包子和普通价位的中档包子。高档包子当然以荤包子为主，其中猪牛羊鸡肉都是常用的原料；而中档包子则以素包子居多，各种蔬菜都可以成为包子的配料。 还有一种更加直观的划分方法，那就是按体积分大小个。一般来说，小笼包指的是体积小的包子，而大笼包则反之。不过现在有很多店将小笼包和大笼包混合一起卖，让你一次可以过足瘾！
1、羊肉馅包子
材料：面粉、羊肉、花椒水、油、生抽、料酒、食盐、葱、姜、胡椒粉、香油、洋葱
具体做法：面粉加适量的热水，和成稍软的面团，饧置二十分钟。羊肉馅中加入花椒水适量，顺一个方向搅打上劲，然后加入剩余调料，再次搅匀。
把面团揉匀揉光滑，分成小剂子，擀成边缘稍薄中间稍厚的包子皮。取一个包子皮，放入适量的馅料，从一点开始依次捏褶收口。
2、猪肉大葱馅包子
材料：中筋面粉500g、猪肉馅500g、大葱2根、酵母粉5g、水140ml、食盐6g、生抽3汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、白糖5g、五香粉5g、姜粉3g、芝麻油适量、植物油适量
具体做法：猪肉洗净剁碎，加入切好的葱花、生抽、老抽、料酒、盐、五香粉、姜粉、适量的水和植物油搅拌上劲备用；面粉用温水化开酵母粉后和成光滑的面团，饧发至两倍大。
把饧发好的面团揉匀，分成小剂子，按扁，擀成圆皮；放上适量的包子馅，包成包子生坯。
蒸笼中刷层油，摆上包子生坯，饧15分钟；大火烧开水，隔水蒸13分钟左右，焖5分钟打开锅盖。
3、香菇豆角猪肉馅包子
材料：面粉400g、猪肉馅400g、豆角200g、干香菇8朵、酵母4g、生抽40g、姜水30g、饺子鲜20g、白糖20g、胡椒粉20g、盐2g、植物油适量
具体做法：面粉中放入干酵母，加入适量的温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵；猪肉洗净剁碎备用。
把香菇洗净泡发，切成小丁；豆角洗净切成丁，放入沸水中焯烫一下；炒锅中放少许油，放入香菇丁和豆角丁翻炒，调入生抽、姜水、饺子鲜、白糖、胡椒粉和盐炒匀，再放入适量的水烧沸，待汤汁收浓即可。
发好的面团揉匀，把面团分成小剂子，擀成包子皮；包入适量的豆角香菇肉馅，包成包子，放在蒸笼上饧发20分钟，大火蒸20分钟，焖5分钟打开锅盖。
