脆藕炖汤怎么做好吃？
准备原料，莲藕去皮用清水浸泡备用 切好姜葱，准备好香料（八角、香叶）和冰糖 排骨洗干净后冷水下锅加入料酒烧开捞出冲洗干净备用 开始炖汤了，把焯过水的排骨放入锅中，同时放入所有的香料和生姜，大火烧开后转小火炖约1小时 这个时候可以把莲藕切成薄片，如果切的薄厚适中，那么剩下的工序就很简单了。如果感觉莲藕比较坚硬，不容易入味儿，那就用刀背或者剁刀稍微剁一下。反正我喜欢吃稍微粉粉的藕，就不要太过削皮去掉藕的淀粉了哈~ 把莲藕片平铺在砂锅锅底，然后倒入适量清水（一次加足水量，中途不要添水哦～），再加入适量的盐和八角。大火烧开后再转小火慢炖20分钟左右就可以了 是不是超级简单！这样煲出来的汤味道浓郁醇厚，非常养胃。
小贴士 ① 因为我有吃藕过敏的情况，所以每次吃藕都会仔细清洗并且尽量把藕去皮清洗干净再烹制食用；不过可能还是会有一些许的蛋白酶或者生物碱残留在表面，为了安全起见，用冷水多泡几次，最好是用流动的水冲洗，这样可以有效去除残留的生物碱。
② 这次用的排骨是前腿肉，比较瘦，如果用了五花肉来做炖汤的话，那油脂可够丰富的啦～
③ 这里用的八角是红尖椒，味道微辣。如果喜欢不太辣的，可以用新鲜小米椒或者干红辣椒代替。