老母鸡怎么闷好吃？
1、原料：老母鸡半只（斩件），姜2~3片； 调料：花生油5ml，盐6g，米酒80ml，白糖适量。
2、做法及步骤
第一步、烧水，放两片姜片，一点盐，让鸡略微烫皮去腥；
第二步、把鸡放进瓦煲里，放入三片姜片和适量清水，大火煮开后转小火炖1小时；
第三步、关火让鸡汤浸泡着鸡肉，等到汤凉后再把鸡肉捞起，沥干汤汁待用；
第四步、热锅里放适量油，油温后加入3勺米酒和适量的白糖，搅拌至白糖融化变成焦糖；
第五步、把鸡肉倒进锅内，煎至表面金黄，然后淋入剩下的米酒，盖上盖子小火焖10分钟左右即可。 小贴士
1.烹制时，因用油量较大，所以不宜与植物油一道使用，以免过于油腻。
2.由于鸡汤中含有大量的氨基酸成分，如果加热时间过长，就会分解掉，导致营养流失。在制作鸡汤时应注意控制火候，尽量保持肉质鲜嫩。 希望我的答案能帮到你哦！
冬笋鸡肉
用料：老母鸡肉、冬笋笋尖、香葱、生姜、料酒、麻油、味精、白糖、精盐、鸡汤、植物油
冬笋鸡肉的制作:
老母鸡肉斩成块，冬笋切成滚刀块，生姜切片，冬笋放进沸水锅中焯一焯捞出，坐锅点火倒油，油热投入生姜、葱爆香，下入鸡块煸炒一会烹料酒，放鸡汤、冬笋块、精盐、白糖等
用大火烧开，中小火焖至酥软，收干汤汁，撒上味精淋入麻油即好。
冬菇焖鸡
用料：老母鸡肉、冬菇、生姜、酱油、白糖、绍酒、鲜汤、精盐
烹饪冬菇焖鸡的方法：
老母鸡肉洗净斩块，冬菇洗净，生姜切片，坐锅点火倒油，油热，放入生姜片、鸡块煸炒，至鸡肉收缩变白，烹入绍酒，加入鲜汤，煮沸后撇去浮沫，加入酱油、精盐、白糖，起锅装入钵中，上笼蒸30分钟至烂，然后盛入平底锅中再焖2分钟，起锅即成。
