“虾怪”，这个菜的名字是我瞎取的，其实它是一道炸虾仁，只是做法有些特别罢了。 首先去市场上买一些新鲜的虾仁（别买冰鲜的呦）清洗干净后沥干水分备用。 接下来切一些葱姜末，我比较喜欢姜的味道所以切了不少，如果不喜欢可以多放葱，反正葱最后也不会有很重的味道。
把切好的葱姜末放进去，再放适量胡椒粉、盐腌制15分钟左右；
接下来准备面糊，鸡蛋2个打散，放入面粉（大概3勺左右）调成可以流动的面糊状。
把腌制好的虾仁放在面糊里均匀沾上面糊。
锅中倒入足量的油，油热后将虾仁放入锅中炸制 炸至金黄酥脆就可以了！ 捞出来沥干油，可以撒点椒盐粉或者辣椒粉增味提色。
酥酥脆脆的虾怪就做好了！
屠赵第优质答主虾怪的营养价值非常高，同时做法也是很多，下面介绍一款酱爆虾怪的做法，制作简单，味道鲜美，特别的香辣可口，喜欢的朋友快来一起做吧。
做法：
准备一小把虾怪，洗净，准备蒜苗、花椒、八角，干辣椒、老抽、生抽、蚝油、盐、鸡粉、白糖、蒜末、姜末备用。
炒锅放火上烧热，放入油烧热，将准备好的虾怪放进去煸炒，炒到虾怪全部变色发酥，加入料酒炒匀，加入老抽、生抽、蚝油、盐、鸡粉、白糖以及蒜末和姜末炒匀，再放入花椒、八角、干辣椒炒匀。
加入适量的水炖5分钟，然后放入切好的蒜苗，炒匀后即可出锅。
虾怪具有生津开胃、化痰止咳等功效，同时还可以养血，补肾，强筋壮骨，对关节酸痛、虚肿、阳痿、遗精等症状有一定的疗效。
