刀鲅鱼干怎么做好吃?
1、准备食材,鲅鱼干用清水冲洗干净后浸泡出血水。 (买的时候卖主会帮忙宰杀好,但是会比较脏,回家后最好用洗洁精清洗干净)
2、泡好的鲅鱼肉用厨房剪剪成块儿。
3、青红辣椒去籽洗净切成小块儿;生姜切成片。
4、锅中放入适量的油烧热至五成热时下入姜片爆香。
5、然后加入青红椒炒片刻。
6、接着加入少许生抽和糖翻炒均匀入味。 (加一点儿糖可以让味道更清新)
7、最后倒入泡鱼的汤汁,调入少量的盐,烧沸后即可关火出锅。 (这个鱼汤也可以直接喝掉,很鲜的)
8、盛盘后可以撒白芝麻点缀一下哦~
小提示
1、清洗鲍鱼的时候,在盆里放少许面粉,这样不仅能把里面的泥沙洗干净,而且能充分浸透腥味。
2、为了去除腥味,在腌制的时候可以用葱姜醋和少量酱油拌匀了腌一会儿。
3、想要颜色更漂亮可以加点儿生抽和白糖。不喜欢太重的口味就不要放了哦!
4、如果喜欢软烂的口感可以适当多煮一会。我因为喜欢有嚼劲的感觉就只加了少许盐调味就关火焖着了,结果上桌后发现很软乎呢…… 嘻嘻,是不是很简单啊~快来试一试吧!记得要趁热吃哦,凉了的鲅鱼干会发硬变柴……