水雪鱼怎么做好吃？
酸菜鱼，鱼肉嫩，酸菜酸爽，汤好喝 食材准备： 黑鱼一条、酸菜适量（老坛酸菜更好）、鸡蛋黄两个、葱姜蒜适量、干辣椒段和花椒适量、香菜一棵、料酒适量、胡椒粉适量、淀粉腌制鱼一块、醋和酱油各一勺、白砂糖一小勺、清水或者高汤一碗； 具体做法如下：
第一步——腌鱼 上浆：鱼肉片用刀刮干净后用清水冲洗几次，用盐、胡椒粉、料酒均匀涂抹在鱼肉上，再倒入适量的玉米淀粉抓拌均匀，让鱼肉裹上一层薄薄的淀粉糊备用；
第二步——准备料头 切好的姜末、蒜末放到一个小碗里，再依次加入少许的葱花、香菜末、生抽、香醋、白糖、胡椒粉和盐，拌匀后备用；
第三步——煮鱼 和面擀皮一样把调好的酱汁倒在鱼肉上搅拌均匀，给每一块鱼肉都挂上酱色（这样能让鱼肉有了底色，成品更好看），然后把切好的辣椒段和花椒放在碗底，再把搅拌好酱色的鱼片铺在上面；
第四步——蒸鱼 锅里加水烧开，把装有鱼的碗放入锅中盖上盖子大火蒸煮10分钟左右即可取出；
第五步——淋热油 趁热把事先准备好的料头浇到鱼肉上面，最后再撒上些葱花和香菜做装饰，一道美味又可口的酸菜鱼就完成了！
除了这道菜以外，水鱼还有多种不同的做法，比如：花生酱炖猪手、黄豆酱焖鸭、剁椒鱼头、香辣牛蛙等等，总之无论用什么食材去做，味道都很好。