如何烧好吃的？
这题我会！之前在知乎看到题主的问题，于是写了这个答案，发在了自己的公众号上，有图有真相～ 先给出结论（划重点）：想做成功一道菜，关键因素是调料，而不是食材！不是食材！不是食材！（重要的事说三遍） 你有没有这样的体验，去超市买一块精致的牛排，回到家按照网上的方子来做，结果味道却差强人意；或者买了很新鲜的蛤蜊，想要做一道香辣蛤蜊，但是怎么炒都炒不好…… 其实啊，有时候问题未必出在你不会挑食材上，而是你没有选好调料。调好了料，再简单的食材也能做出让人流口水的好味道~
以我做的这道麻婆豆腐为例吧~我买的豆腐比较老，而且放在冰箱里冻得硬邦邦的，一般人都认为这样好吃的豆腐是不存在的，但我就做到了～ 首先，我要说的是，我在制作这道菜的时候，放了非常多的调料——两勺豆瓣酱、一大勺面酱、一勺白糖和一勺豆豉。你可能会问，就放这几样材料吗？会不会太简单了呀？ 放心吧，我做这道菜时，其他食材都省略了，只用清水把豆腐煮一煮，然后拌入淀粉成糊状，下锅煎制而成。是不是感觉很简单？哈哈哈～其实最麻烦的是找锅。 之所以能做出这么好吃的麻婆豆腐，关键在于我用到了好调料——豆瓣酱和面酱都是川菜常用的调料，它们赋予了豆腐浓郁香辣的味道，最后白糖和陈醋的调和让辣而不燥，回味甘甜。 好的调料让你做出来的饭菜就像穿上了华丽的衣服，而差的调料则像套了个塑料袋，差别真的很大，你信么？