小蛋糕可以油炸吗？
小蛋糕一般不建议放油炸，主要是因为油炸之后，蛋糕的香味大打折扣。而且，吃多油炸食品容易发胖。
如果实在想尝试，那么炸小蛋糕需要注意以下几点：
1、炸前要吸干水分
小蛋糕含水量比较高，如果直接进油锅炸，就会膨胀起来，成为鼓鼓的一大团，并且会产生许多泡沫，影响外观。所以炸之前，一定要先用微波炉将小蛋糕加热，注意别糊了，然后放凉。将多余水分吸干，保证炸制过程中，里面的空气不会过多地膨胀。
2、油温不能太高也不能太低
一般使用150℃的油温，油炸食品更均匀、酥脆，口感也会比过高或过低温度炸出来的好。而且小蛋糕受热后，很容易膨胀，油温过高就会爆炸，而油温低则会吸收太多油脂。所以油温一定要控制好，才可能做出好吃的油炸小蛋糕。
3、时间别太长
油炸时，油会带走小蛋糕体内大部分水分，同时，蛋白质和碳水化合物开始分解，逐渐变得有酥脆感。时间太长，就会让口感变得更老，所以尽量要早点出锅，以免焦糊。