什么菌子炒着好吃？
菌子，我也不知道算不算鲜，反正味道蛮好的！ 先上图，这些是昨天做的，剩下的今天拿来炒菜吃~ 这几种都是云南常见的野生菌，油辣辣、香喷喷的，味道好极了～ 我觉得最好吃的是干巴菌，炒的时候多放点辣椒和花椒，吃起来又香又脆，很入味；青头菌味道也超棒，有点像在吃鸡蛋羹的感觉，滑溜溜的；鸡枞的味道有点奇怪，不是特别好吃，但胜在不难吃；牛肝菌味道一般，但形状特别好认，像一把把的小扇子；银耳菌、香菇什么的就不说了，超级美味~~
然后推荐几个菌子的做法： 1.油辣菌子 把新鲜菌子洗干净，用剪刀剪成块状或者条状（这样比较入味）。锅中热油，放入红辣椒、蒜瓣、葱白段炒香，再倒入菌子，加少许生抽、老抽、蚝油、盐翻炒均匀即可出锅。 炒这道菜一定要多放辣，不然会不好吃！
2.炸菌片 先把菌子切成薄片，锅里放油，烧热后，把菌子放进去慢慢煎，煎至金黄酥脆，就可以捞出来控油了。这个做法和肉的做法差不多，非常考验厨艺。我做的这个火候不够，太软了，应该要更焦一点才好吃！
3.炖鸡汤 小小一只菌子也有大大的营养价值哦！可以跟鸡肉一起炖着吃，加点萝卜、红枣也不错。
4.炒肉 菌子炒瘦肉是我的最爱！把菌子切片，瘦肉切丝，辣椒、蒜薹切段。瘦肉用生抽、老抽调色调味，淀粉勾芡，腌制十分钟以上。锅内倒油，爆香姜蒜，下辣椒和蒜薹炒至断生，再倒入菌子和肉丝，迅速划开，调少许盐即可出锅。 这个做法和木耳炒猪肉有异曲同工之妙。