说一个特别冷门的，但是真的巨好吃！ 就是老北京“三不着调”里面的炸酱和炸酥盒（炸丸子）。 老北京饭馆儿基本上都有这俩东西，价格也不贵，一般就十几块钱。 来一盘儿黄瓜条儿拌着，美极了~
这家店是在后海北沿儿上，叫【老北京炸酱面】，门面不大，看上去也挺朴素。 但是味道真是好的没话说~~店里还有自制的花生酱和豆渣。 炸酱用的酱是黄豆酱和甜面酱一起做的，所以酱香味特别浓重~ 拌面条很好吃，我最喜欢把酱倒入勺子里烧热后浇在面条上的吃法了～
再来说说这个炸酥盒，外酥脆，里软嫩，搭配蒜泥一起吃，绝了！ 每次来都会点这两个，其他的都不换。 另外店里的醋烹花生也很好吃，喜欢花生的朋友一定不要错过~ 用老板自己做的醋和花生米拌着吃，香香的~(因为店里提供免费的芝麻酱、韭菜花儿、辣椒油等调料，所以不用自带花生米啦~)
漆采枫优质答主炸丸子是一道传统的北京菜，是老北京四合院常吃的一道地道的老北京炸猪肉丸子。但是谁家的炸猪肉丸子做的最正宗，味道最好呢？下面就跟一起来看看北京干炸丸子谁家好吃吧。
炸猪肉丸子用料：猪肉500克、鸡蛋一个、小葱2棵、姜1块、花椒10粒、胡椒粉2克、盐10克、酱油少许、面粉50克、淀粉50克
猪肉切大片加调料腌渍
生姜拍烂剁细，小葱切葱花，花椒入锅炒香捣烂成粉。把猪肉洗净切成大片，入到容器中，接着加入胡椒粉、精盐、酱油、蛋清、葱花、姜粒、花椒粉，顺着一个方向不停的搅拌上劲。直到其不散开为止。
调糊，炸丸子
取一个容器放入一个鸡蛋黄，加入面粉和淀粉，然后分次加入适量的凉水，顺着一个方向搅拌，把糊调均匀，直到挑起糊滴下糊呈一条直线不断就可以了。
锅中放油烧热，然后把搅拌好的馅挤成丸子入到调好的糊中，然后逐个放油锅中炸，先用大火炸定型改小火炸熟，最后用大火把丸子炸至色泽金黄沥油捞出。
刚炸出的干炸丸子软糯筋香，口感特别好。如果一次炸得多，吃不了的可以放冰箱冷藏，随吃随热。把干炸丸子直接放在炸热的油锅里炸一两分钟，就可以了。
