竹荪真的好吃吗？
我是在云南西双版纳傣族自治州一个农场里吃到这玩意儿的，当时觉得味道好极了，所以一直念念不忘。 这里出产优质的竹荪，这种菌类肉质肥嫩、味道鲜美，而且富含多种营养成分。 竹荪营养价值如何？ 据分析，每百克鲜竹荪含蛋白质10.5克、脂肪3.1克、碳水化合物29.8g、钙6.6毫克、铁7.4毫克、维生素B10.3毫克、维生素B20.15毫克、烟酸3.7毫克以及胡萝卜素18微克等等；特别是氨基酸的含量十分丰富，其中人体必需氨基酸的含量占全部氨基酸总量的38.25%。可以说竹荪是高蛋白、低脂肪的保健食品。 经测定，每百克竹荪中还含有维生素A400国际单位、维生素E11.35毫克及较丰富的多糖类等物质。 这些营养物质对于预防动脉硬化、高血压和冠心病等慢性炎症性疾病具有较好的功效。有此类疾病的人适当多吃一些竹荪，对维护身体健康大有好处。
竹荪中还含有丰富的微量元素锌、锰、铜磷等，对于免疫功能低下者，适当吃一些竹荪，有助于增强机体免疫能力，进而达到强身健体的效果。 女性常吃一些竹荪，还有美容养颜的功效。这是因为竹荪中含有较为丰富的维生素和微量元素，这些都是皮肤健康所必需的元素，尤其是维生素 E，它被称为“生育酚”，能够延缓肌肤衰老，防止产生皱纹，起到美容养颜的作用。
当然，经常吃些竹荪的好处远不止上述这几方面，例如清热祛湿气、促进肠道蠕动等等，总之，价值不菲的竹荪的确是一种药食兼用的佳品。 那么，如何选购到优质竹荪呢？ 一般来讲，优质竹荪（干品）的颜色为深白色或浅褐色，外形完整粗壮，表面光滑细嫩，蒂头无黑斑，内部组织的颜色呈乳白色，这样的竹荪口感最好。如果外表呈黄色或者黑色，则说明已经变质，不宜再食用。
需要注意的是，由于竹荪含有较多的草酸钙结晶，故本身具有一定毒性，所以一定要高温蒸煮后才能吃。 另外，由于现在市面上出现了不少人造竹荪，大家在购买时一定要仔细鉴别，小心受骗上当。