鸭脯怎么凉拌好吃？
我做的口水鸡，用的是凉鸭。做法比较简单，跟做鸡肉的步骤差不多。 需要准备的食材有：凉鸭、香菜、葱结、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒段、花椒、黄豆酱、生抽、老抽、白糖、醋、熟芝麻。
1、把剁成块儿的凉鸭放入锅内，加入香料（这是很重要的一步，决定了这道菜的味道是否正宗），再加入料酒和生抽，大火煮开后转小火炖一小时左右。注意不要烧干了。
2、准备两个小碗，分别倒入适量黄豆酱、生抽、老抽、白糖、白醋调匀待用。
3、鸭肉煮熟后捞起沥干水分，晾凉后切成薄片。（尽量薄一些，比较容易入味）
4、切好的鸭肉用准备好的酱汁拌匀，让每片鸭肉都能够被酱料浸透。然后把拌好的鸭子装入盘里，撒入葱花和香菜末，再撒上炒香的芝麻。
5、热油锅，放入花椒、干辣椒爆香，淋在鸭子上即可食用。
做好的口水鸡颜色红亮诱人，吃起来的口感是酱香浓郁，回味甘甜。当然，如果你不喜欢吃辣，也可以去掉里面的辣椒，做成不辣的口水鸡，味道也是棒棒哒~