什么糟卤最好吃？
糟卤，这个在江浙一带常见的烹饪方法，却是我小时候在乡下经常见到却叫不上名的美味。 以前乡下没有通自来水，各家各户用的是缸，用来腌咸菜和榨菜，也用来养清水鱼。夏天，水缸里会浸泡着从田里抓来的田螺，几天过后，鲜嫩的田螺肉就吸收了汤汁的味道，再拌上葱花、香菜，一口下去，满口喷香。
冬天就是用缸做糟酒，用新鲜的糯米加入酒曲后，放在温暖的炕头上，听着里面咕噜噜的声音，想着不久后的美酒，很是期待。 用酒缸来制作糟卤，是再合适不过了。把准备好的食材放入酒缸内，倒入白酒，盖上盖子，两三周后就可以食用了。经过发酵，食物的鲜味都融进了汤色金黄的糟汁里，拌饭、就粥都是极好的。 除了用酒缸，还能用陶土罐、玻璃瓶来制作。现在市面上也有专门的糟卤容器出售，不过，我用家里普通的砂锅、碗碟，照样能将食物做得有滋有味。
【香菇鸡翅】
食材：鸡翅、香菇、八角、桂皮、生抽、老抽、冰糖、葱姜蒜
做法： ①香菇洗净切成两半，鸡翅中划刀，放入锅中，注入适量清水，加入八角、桂皮，煮开后撇去浮沫。
②倒入生抽、老抽和冰糖，放入葱结和姜片，小火焖约20分钟，关火让鸡翅继续沐浴在酱汁中，充分入味。
③几分钟后开火，锅中倒入少许油，放入蒜片和小米椒圈爆香，淋入烧鸡翅剩下的酱汁，煮开即可。
【凉拌藕片】
食材：藕、醋、酱油、辣椒油、香油、花椒粉、白砂糖、蒜泥、香菜
做法： ①藕去皮切薄片，冲洗干净备用。（注意：藕不要切得太厚，太厚的话不容易入味）
②在藕片里倒入少许醋，撒入适量花椒粉和白砂糖拌匀。
③碗中放入蒜末、辣椒油、酱油、香油、醋、鸡精、味精，调成料汁。
④将调好的料汁倒入藕片中，撒上香菜末，搅拌均匀后即可。