如何自制奶盐蛋糕？
准备材料：蛋糕粉 190克 鸡蛋 4只 盐 3克 糖 共140克 白醋 5-7滴 牛奶 200毫升 沙拉油 40毫升
制作步骤：
1、先将蛋清与蛋黄分离。
2、蛋黄加入沙拉油与牛奶，用打蛋器打到乳化。
3、放入细砂糖(1勺)，用打蛋器继续打匀。
4、筛入低筋面粉，加入盐，用橡皮刮刀从底部翻起轻轻拌匀。
5、面糊搅拌至看不到面粉颗粒即为乳化到位。
6、打发蛋白：蛋白分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发，第一次加入糖的打发程度为蛋白膨胀到泡泡呈泡泡状，然后加入1/2细砂糖，继续打发，等泡泡变小。
7、第二次加入糖的打发程度为泡泡消失，蛋白打粗粗的感觉，然后继续加入1/2细砂糖，继续打发，等蛋白体积变得膨松。
8、第三次加入糖的打发程度为打发至蛋白倒扣不掉下，提起打蛋器有一勾状态即为干性发泡。
9、取1/3打发好的蛋清放到蛋黄糊中，用橡胶刮刀以切拌或翻拌方式拌匀，千万不要画圈。
10、将拌好的面糊倒回到蛋白霜中，继续轻轻拌匀至光滑细腻的状态。面糊完成。
11、烤盘底部垫上一层烘焙纸，倒入面糊震出一顶气泡，在烤箱预热到130度的时候放入中下层，上下火约烤30分钟取出脱模放凉。