我吃过最好吃的鸡蛋炒面，是高中附近小店老板做的，那个味道，真叫一个香！ 后来自己做过几次，都差点意思。 最近终于搞明白了，原来是自己偷懒了，只放了葱、姜、蒜，没放花椒、八角之类去腥增香的材料。 加了这些“刁钻”材料的鸡蛋炒面，才是正宗的味道。
用料： 挂面（或手擀面） 250g 鸡蛋 3个 小葱 2根 大蒜 4瓣 生姜 2片 生抽 1勺 老抽 半勺 醋 少量 白糖 适量 盐 少许 油 多一些 做法：
1.鸡蛋打进碗中，加少许盐打散。 小火，锅中热油，倒入蛋液，快速搅打成蛋花状，出锅备用。 2.另起锅热油，加入葱姜蒜爆香，放入面条翻炒至微微发黄。
3.在面粉中倒入适量生抽、老抽、白糖和清水，调成酱汁。 把酱汁倒进锅里，小火煮开，让面条均匀上色入味。 这时可以尝一下味道，淡就再加一点酱油或者食盐。
4.最后把蛋花倒进锅里，迅速翻炒均匀就可以啦。 有香葱或者香菜的，可以撒点在上面增加香味哦~ 一盘色香味俱全的鸡蛋炒面就出炉啦！
你学会了吗？
关钰恒优质答主熟卤面怎么做简单又好吃
主料：鲜面条200g（手擀面条更好吃），猪五花肉200g，生菜1棵，豆角100g，香菇5个，豆腐干50g，鸡蛋2个
熟卤面做法
1：准备所有食材，五花肉切片，香菇泡发切片，豆腐干切小块，生菜洗净撕成块，豆角也准备好。
2：炒锅放油烧热，锅内放入五花肉。
3：将五花肉煸炒至微微变色出油，放入葱姜蒜末、八角、桂皮、花椒炒香。
4：倒入所有准备好的辅料，放入老抽、生抽、盐，炒匀煮至豆角熟烂。
5：将面条用开水焯煮，煮熟后捞出，过凉水冲洗后沥干水分。
6：将煮熟的面条加入炒好的菜中，一起炒至面条与肉菜全部拌匀，汤汁收浓即可，然后装盘撒上生菜丝装饰即可。
小贴士
1、卤肉的时候锅内加入老抽颜色更好，加入生抽提鲜，酱油的量以煮至肉菜颜色红亮时为准，加入生菜丝装饰是为了好吃更好看，也可以加黄瓜丝。
2、煮面条的时候不要煮得过烂，以免炒的时候容易破碎。
3、卤素面的做法跟这差不多，用黄豆酱或者豆瓣酱代替炒五花肉时的调料。
4、喜欢吃辣的可以放点辣萝卜干或者辣椒。
