什么香肠煎好吃吗？
我猜题主说的应该是意大利的香肠。意大利的香肠种类很多，但是最有名的恐怕要数帕尔玛(Parma)火腿和伊帕内莫(Prosciutto di Parma)火腿了。
这两种火腿都是腌熏肉肠，颜色棕黄，油亮夺目，切开后肌肉组织纹理清晰，有漂亮的大理石纹，表面泛着新鲜的油脂光，闻起来香味诱人。 这种外表和味道是经过了长时间腌制和晾干或者烟熏后形成的，想吃到最鲜嫩的意大利香肠，就必须得吃刚刚制作完还带着新鲜味的意大利香肠，那香气、鲜嫩度、滑溜溜的口感，吃过就念念不忘。
不过因为刚做出来的意大利香肠非常嫩，一用力就可能破坏内部的纤维组织，好吃的意大利香肠应该是有合适的刀工的。 好的厨师会用锋利的刀子将刚出炉的意大利香肠切成均匀薄片，但如果不经常做，手指不熟练，切出来的片子就会厚薄不一。如果用削皮器刮去薄薄的皮，再用干净的抹布吸干表面的水，这样切好的切片就不会黏在一起了。
在蘸料上，意大利人也很有讲究，不是随便什么蘸水都适合的。正宗的意大利香肠吃法是用橄榄油、醋和胡椒粉调制成的酱汁拌着吃，橄榄油的颜色清淡，用其来拌意大利香肠，可以突出香肠本身自然的味道；如果想增香，可以用蒜泥加少许盐调成酸辣口味的蘸水。但是不管哪种蘸水，都不宜过咸。 另外，还有一种意大利式的熏烤吃法。把切好的意大利香肠平铺在锡纸上，上面再覆盖一层锡纸，然后烤箱200℃预热5分钟，放香肠进去烤3分钟左右即可。烤出来的意大利香肠油光发亮，香辣爽口，特别诱人食欲。