莼菜怎么吃才好吃？
1、凉拌： 将嫩莼菜洗净，用开水焯熟，再用凉水浸凉，控净水份，加入精盐、味精、蒜泥等调拌均匀，淋上香油，撒上胡椒粉，拌匀即可食用。此菜鲜咸清香，脆软嫩滑。如加些香醋和辣椒油，其味道会更加鲜美。
2、炒制： 将嫩莼菜去杂洗净，沥干水份；锅内加油烧热，倒入葱花煸香，放入莼菜爆炒，加入精盐适量，再炒一会即成。此菜鲜香味美，营养丰富。
3、煮汤： 将嫩莼菜去杂洗净；猪瘦肉洗净切片。然后一同放进锅内，加适量清水煲汤，煮至熟透，调味后即可服用。此汤清淡爽口，肥而不腻，含丰富的蛋白质、脂肪酸、多种维生素，特别是叶酸、核黄素含量较高。适宜体质虚弱、营养不良、病后恢复期出现贫血、消瘦的人食用。
4、其他做法： 用清水漂洗浸泡莼菜，洗去上面的泥沙（注意别把水倒了），捞起沥干水分待用.取一个大碗，把鸡蛋打散成蛋液，加入适量的食盐搅拌均匀待用.另取一个碗，内打入鸡蛋液，加入生粉、面粉，混合搅匀调成糊状，然后把泡软的莼菜放进去搅拌一下，使每棵莼菜都沾上面糊.锅中放适量花生油，烧热后改小火，把裹了面糊的莼菜下锅炸，炸至稍硬时就可以捞起了.把炸好的莼菜放入碟中，洒上少量的葱花，喜欢吃辣的可以加点剁碎的辣椒末，拌匀便可食用了。